“整治+规范” 小作坊也有春天

贴着白瓷砖的墙，整洁平整的地，串串珠帘守护着操作间的门，墙上悬挂着食品安全管理制度……这是路桥街道前蔡路江仁春家刚刚改造完的肉制品加工作坊，也是路桥全力整治食品生产加工小作坊的一个缩影。

“整治+规范”，路桥区的小作坊迎来了“春天”。

小作坊发生大变化

说起食品生产加工小作坊，大家的印象或许是这样的：在偏僻的地方有那么一个小小的加工场所，生产规模不大，从业人员不多，生产条件简单，环境卫生较差……但记者随机走进几个小作坊，却大吃一惊：前蔡路的江仁春有个熟食加工小作坊，他做熟食加工已20多年，主要采取的是在小作坊加工后送至农贸菜市场零售的方式经营。

“这是烫凉菜的锅具，这是煮熟食的锅具，你们看，这锅盆都擦得很亮很亮的。这是我们专门隔出来的换衣间，以前我们根本没有换衣间概念，现在添置了，确实很有必要。”江仁春说道。

江仁春自豪地介绍着他的作坊新貌，改造完之后，小作坊的变化让他更加自信并充满希望。“大家对食品生产加工小作坊印象不是那么好，很多人都抱着眼不见为净的态度，这一点我也承认。但现在不一样了，我在销售熟食的时候会自信地请顾客进来我的作坊参观。”

46岁的沈臣正忙着改造他的糕点房，这里如今规范有序的模样和以前的杂乱无章、潮湿积尘的状态形成鲜明对比。“这个改造花了1万多元，再过十几天就能完工了。我相信改造后，我们做出的糕点会更香，更好吃。”沈臣充满希望地说。

“食品生产加工小作坊环境卫生较差是共性问题，和大家印象中的相似。作坊虽小，如不高度重视整治规范，就有可能引发食品安全大问题。”路桥区市场监督管理局食品生产监督管理科科长任智勇介绍道，“我们整治规范食品加工生产小作坊，是为了守护群众‘舌尖上的安全’。”

强规范带来大提升

据悉，路桥区食品生产加工小作坊整治工作，始于2015年7月。

这些年来，按照“分类处置、堵疏结合、标本兼治”原则，采取“整治与规范”相结合办法，路桥区对辖区内所有小作坊逐一开展现场执法检查，及时排除生产过程中包括环境卫生、从业人员健康证、原辅材料以及食品添加剂等安全隐患，发现问题立即责令整改，并在整改通知书中提出详细整改方案及具体整改措施。

严厉打击违法行为，拒不整改则取缔。对于愿意配合改造的经营者，路桥区市场监管局会全力以赴提供帮助，帮助他们用最少的钱、最优的方案打造最适用的空间。

“路桥区现有食品加工小作坊71家，这些食品小作坊主要集中在自己家或者出租屋内，销售方式是送农贸市场、自产自销等。我们以多措并举、全民监督、依法治理的方式，坚决捍卫食品生产加工小作坊产出的食品的安全。”任智勇表示，对于不符合经营条件的小作坊，将会坚决予以取缔。

严监管捍卫大安全

加大对食品生产加工小作坊经营者的培训力度，要让经营者知道规范和不规范的区别，形成健康生产经营意识，要让经营者知晓路桥区对食品生产加工小作坊全面清查、不留死角、零容忍的持续高压态势。

挂证销售，给符合条件的食品生产加工小作坊发放《食品生产经营登记证》，无论是农贸市场还是自主经营，经营者都需凭证销售，增加信誉度。在摸底登记、整改备案和执法查处的基础上，该局加大巡查力度和频次，并及时进行跟踪回访，进一步巩固整治效果，防止问题反弹。

“对消费者来说，能够保障食品安全；对于小作坊来说，在生产过程中能更加有据可依，可以提高自身的管理要求，生产出更加优质的产品；对于监管部门来说，可以在监管方面有据可查，作为监管和发证的依据。”任智勇表示。